Liatinové hrnce: druhy krytia, možnosti výberu a pravidlá starostlivosti

Kuchynské potreby sú k dispozícii v každej domácnosti. Dodnes majú výrobcovia možnosť vybrať si kuchynský riad z rôznych materiálov. Nádoba z liatiny je známa svojou schopnosťou dlhodobo skladovať teplo, vďaka čomu sú pokrmy ohromujúce.

Liatina je materiál, ktorý sa používa viac ako dvetisíc rokov. Naši predkovia si rýchlo uvedomili, že takýto materiál dokonale udržuje teplo, neroztopí sa a nestráca svoje vlastnosti po dlhú dobu, takže v ňom je ľahké a príjemné variť. Predtým, ako sa objavili sporáky, keď sa ľudia varili v peci alebo v krbe, použili sa len liatinové hrnce alebo hrnce., ktoré sú zavesené alebo inštalované na nohách. Keď boli vyvinuté prvé platne, objavili sa misky s plochým dnom.

V 60. - 70. rokoch 20. storočia sa liatinové pokrmy začali postupne nahrádzať smaltovanými a hliníkovými. Popularita liatiny začala klesať, čoraz viac žien v domácnosti preferovalo moderné správy do slávnej minulosti.

Vďaka tomu sú hrnce, panvice a kotle z tohto materiálu opäť žiadané a milované.

Ale skôr ako pôjdete do obchodu na nákup, mali by ste sa oboznámiť s výhodami a nevýhodami modernej liatiny.

Má nasledujúce výhody:

• liatinová panva sa bude vykurovať pomerne dlhú dobu, čo znamená, že je zaručené rovnomerné varenie a ohrev všetkých výrobkov;
• teplo sa rozdeľuje rovnomerne: dno a steny sú rovnako horúce, teplo nejde kamkoľvek, takže jedlo v takej panvici bude chradnúť, namáčať chuťou zo všetkých strán;
• liatina má vlastnosť pomalého ochladzovania, preto aj vypnutie sporáka umožní, aby sa jedlo na chvíľu pripravovalo a „dosahovalo“;
• Moderné modely majú antiadhézny povlak, ktorý pomôže pokrmom nespáliť, dokonca aj pri varení bez tuku;
• materiál sa nebojí vysokých teplôt, takže si môžete variť aj na ohni v liatinovej panvici.

Nevýhody sú nasledovné:

• Tento materiál je dosť ťažký, dokonca aj hrniec na jeden liter bude vážiť asi dva kilogramy, čo môžeme povedať o modeloch pre veľkú rodinu, od troch litrov a viac;
• je lepšie, aby sa nádoby z liatiny - aj napriek honosnej tvrdosti - nerozpadli;
• modely bez povlaku majú vlastnosti pórovitosti, to znamená, že absorbujú všetky pachy potravín, ktoré sa potom ťažko odstránia;
• liatinové hrnce sa pri nesprávnom použití rýchlo hrdzavejú, čo ďalej sťažuje ich použitie;
• Na rozdiel od dobrej tepelnej znášanlivosti, liatina nebude schopná „prežiť“ prudký pokles, takže je lepšie, aby sa do teplých pokrmov nelejte ľadová voda.

Dnes jedlá z liatiny začínajú nové kolo svojej existencie. Výrobcovia priťahujú užívateľov nielen nespornými výhodami takýchto nástrojov, ale aj rozmanitosťou náterov, ktoré otvárajú nové možnosti varenia.

Vo výrobnej fáze sú liate panvy pokryté špeciálnym mazivom, ktoré zabraňuje tvorbe hrdze.

Ani po opekaní nie je nepotiahnutý model vhodný pre všetky druhy jedál. Odborníci ho odporúčajú na smaženie, nie varenie. Faktom je, že pri pečení výrobku bude mať ľahkú olejovú vrstvu, ktorá sa pri príprave tekutého pokrmu začne rozpadávať a tuk bude určite padať do jedla, čo zničí jeho chuť.

Ale v ňom môžete urobiť lahodný pilaf, piecť vtáka, variť pečené. A tiež by sa malo pamätať na to, že pri zriedkavom používaní liatiny sa začne uvoľňovať nepríjemná aróma žltej ropy. Ak zistíte takú nepríjemnosť, musíte vodu variť 10 - 15 minút a potom ju znovu zapáliť.

Nepriľnavý povlak môže byť prírodný a umelý. Krytie v podmienkach podniku patrí prirodzenému. To znamená, že pri výrobe riadu už kalcinovali a spôsobili olejovú vrstvu. Okrem toho nie je potrebné kalcinovať, odporúča sa len mierne mazať olejom. Mimochodom, v takejto panvici sa neodporúča variť, a mali by byť vyprážané s minimálnym množstvom tuku.

Druhý typ náteru, umelý, je rozdelený do niekoľkých typov.

• Keramiky. Skvelé pre tých, ktorí milujú dusené alebo pečené jedlo. Môžete variť takmer bez tuku. Pokrývka dobre udržuje teplo, neabsorbuje pachy. Avšak nebude tolerovať použitie kovových čepelí.
• Mramor alebo kameň je odolnejšia možnosť. Hrubý na dotyk, vhodný pre potraviny akéhokoľvek druhu, ktoré potrebujú časté miešanie. Za cenu viac keramiky.
• Titánový náter - najvyššia kvalita, ale aj najdrahšie riešenie. Môžete variť všetko, jedlo sa môže miešať s kovovými lopatkami a lyžičkami. Treba však poznamenať, že hrnce s takýmto povlakom je potrebné kúpiť len od renomovaného výrobcu, ktorý tu nemôžete uložiť.

Smalt je ideálny pre liatinu, pretože pokrýva vonkajšie póry, ktoré môžu poškodiť jedlo. Zdá sa, že ich zapečatila, čo umožnilo, aby teplo trvalo dlhšie. Smalt je rôznych typov.

• Čierna. Nachádza sa v hrubých čiernych panviciach. Pri bližšej kontrole môžete vidieť škvrny z jemného piesku.
• Bielu. Ak chcete hovoriť správne, taká sklovina je sklokeramika. Vo výrobe sú liatinové nádoby ponorené do tekutého materiálu a potom sušené v špeciálnej peci. Tak, smalt "prilepené" na panvicu.
• Non-stick. Jedna z najlepších možností. Pri výrobe takéhoto povlaku sa pridávajú rôzne zložky na zvýšenie nelepivosti.

Veľkosť panvice je jej priemer. Existujú veľké, stredné a malé kópie. Priemer dna malých panvíc je 18 cm alebo menej. Priemerný pokrm je 20 cm, veľký - 24 cm a viac, až 30 cm. Môžete sa rozhodnúť takto:

• malé hrnce od 11 do 18 cm sú vhodné na varenie vajec, klobás, malej porcie kaše alebo polievky;
• modely od 18 do 20 cm sú vhodné na vyprážanie a dusenie mäsa, pilau, ohrievanie jedla pre rodinu;
• produkty nad 20 cm sú potrebné na varenie prvých jedál pre veľkú rodinu.

Objem je priamo úmerný priemeru panvice. Čím väčší je priemer, tým viac potravín sa dá vyrobiť. K dispozícii sú ako litrové panvice, tak aj modely pre 6 litrov. Čo sa týka hĺbky (výšky), pri predaji sú výrobky od 11 do 36 cm Štandardná hrúbka liatinovej panvy je 4,5 mm.

Stojí za to zvážiť populárne modely.

• Jedným z najlepších modelov na trhu sú Američania KitchenAid Pans, Majú veko-pan gril, bude najlepším riešením pre pečené jedlo. Objem týchto nádob - 3,7 litra. Najobľúbenejšia farba je červená, ale v tomto riadku sú aj iné farby.
• Rondell je nemecký výrobca, ktorá uspokojuje svojich zákazníkov vysoko kvalitnými výrobkami už 30 rokov. Vynikajúcim riešením by bol model Rondell Noble Red, ktorého hrúbka steny je 4,5 mm, spodná časť je 6,5 mm. Objem - 4,2 litra, ako darček k predmetu je brožúra s receptami.
• Francúzske panvice Le Creuset z línie Marseille - skvelý nákup pre tých, ktorí milujú svetlé farby. V sortimente sú modely zelených, fialových, modrých, modrých, oranžových odtieňov. Priemer panvice - 18 cm, je možné piecť celý vták.
• Mallony je model vyrobený v Číne. Jeho objem je 3 litre, vhodný pre všetky typy kachlí, ako aj pre otvorený oheň. Farba - štandardná čierna. V tejto línii je ďalšia kastról - s priemerom 24 cm a objemom 4,5 litra.
• Ďalším nemeckým výrobcom je Gipfel. Jedným z modelov tejto spoločnosti je napríklad produkt Select Orange. Farba tejto panvice je žltá, objem - 3 litre, doplnený skleneným vekom. Liatinový smaltovaný model s objemom 7 litrov, Saria, vyzerá masívnejšie.
• "Seaton" je ukrajinský podnikktorá sa dlhodobo zaoberá výrobou výrobkov z liatiny. Hrúbka dna modelov - 4 mm, objem je iný. V sortimente sú výrobky ako napr. Panvica WOK, hrnce s pokrievkou a pokrievky s panvicami, ako aj mnohé ďalšie.
• Spoločnosť "Biol" Už dlho je známe na trhoch Ruska, Ukrajiny, krajín SNŠ a Európy. V sortimente sú odlievané hrnce na 3, 4, 6 litrov so skleneným vekom, hrnce s pokrievkou rovnakého objemu.

Po príchode do obchodu na nákup určte veľkosť panvice. Ak žijete sami, kúpiť model s priemerom 12-18 cm, ak je veľká rodina - od 20 cm a viac. Zvážte aj nastavenia hĺbky - ak je panvica príliš vysoká, nezmestí sa do chladničky.

Plynový sporák „prijme“ všetky pokrmy, o čo sa nemusíte báť, ale pre elektrický sporák je potrebné dokonale ploché dno. Niektoré modely hrncov sú vhodné pre indukčné variče, ale uistite sa, že si vyberiete ten správny produkt. Indukcia musí byť spravidla napísaná na panvici.

Ďalší bod - kryt. Sú vyrobené z rôznych materiálov, hlavne zo skla a samotného železa. Takmer každý má rád sklo najviac - prostredníctvom nich sa môžete pozerať na jedlo a je tu aj otvor na únik pary. Liatinové veko je ťažké, ale vytvára úplnú tesnosť, ktorá zabraňuje vytečeniu vôní. Zvlášť zaujímavé kryty, panvice, chýba im pero. Tento kryt možno použiť ako panvicu alebo ju prikryť hrncom. Tento model je vhodný aj pre indukčné varné dosky.

Pri kúpe stojí za zváženie perá.

Ocel zvyčajne zostáva studená, ale to neplatí pre prípad, keď sa ďalší horák zahrieva vedľa panvice. Drevené rukoväte možno nájsť len na malých hrncoch, ak dávate prednosť tejto možnosti, vyberte len odnímateľné.

Mali by sa zvážiť tieto dodatočné kritériá: \ t

• v prípade indukčného variča by sa mal priemer panvice zhodovať s priemerom samotnej varnej dosky;
• ak plánujete piecť v rúre, mali by ste si vybrať panvicu s nízkymi stranami;
• Buďte opatrní pri nepriľnavom povlaku - nemôžu vydržať otvorený oheň alebo rúru, vždy sa opýtajte pred zakúpením maximálnej prevádzkovej teploty.

Zvážte ako zapáliť liatinové hrnce doma, a to:

1. Vyčistite panvicu z mazacieho tuku, aby ste to urobili, umyte ju v horúcej vode pomocou umývacej kvapaliny pomocou mäkkej špongie;
2. povrch dôkladne utrite handričkou tak, aby bol úplne suchý;
3. Mnohí výrobcovia v pokynoch uvádzajú, ako zapáliť riad; ak takéto označenie neexistuje, prejdite na nasledujúcu položku.
4. otvorte okná v kuchyni a pevne zatvorte dvere, položte fóliu na spodok rúry tak, aby zariadenie nebolo znečistené mazivom, dajte ho na teplotu +170 stupňov;
5. nádobu rovnomerne namažte rastlinným olejom, pre uľahčenie použite kefu; Namažte vymastené riady a vložte ich do rúry na 30 minút, potom ich znova vyberte a namažte, potom ich vráťte naraz;
6. Po tom, panvica je odstránená, čaká na to, aby sa ochladila a trieť.

Následne by sa mala panvica po každom použití umyť. S týmto procesom nestiahnite, ale nezabudnite, že horúci predmet nemôže byť naplnený studenou vodou. Uistite sa, že výrobok utrite dosucha, vlhkosť vnútri panvice nemôže zostať. Je lepšie umyť liatinové riady ručne, umývačka riadu sa neodporúča. Ak je panva hrdzavá, znamená to, že ste niekde urobili chybu. Na vyčistenie hrdzavého výrobku položte na jeho spodnú časť trochu sódy a potom pridajte vodu. Použite pastu trieť zhrdzavené fragmenty, potom počkajte niekoľko minút a opláchnite.

V tomto videu sa dozviete o procese výroby liatinového riadu so smaltom a tajomstvo jeho použitia.