Pravidlá správania pri stole zahŕňajú použitie určitého počtu príborov. Pokus o určenie účelu konkrétneho predmetu, môže nastať určité ťažkosti. V modernej spoločnosti však človek potrebuje poznať účel rôznych príborov. Ak sú na slávnostnej večeri alebo večeri prítomné rybie pokrmy, potom pri nastavovaní stolových vidlíc budú zahrnuté vidlice na ryby.
Ako to vyzerá?
Spočiatku vidlica pre ryby mala len tri zuby, dosť široké a nie ostré. Dĺžka je výrazne kratšia ako klasická vidlica, rukoväť je širšia a plochejšia.
Teraz môžu tiež vyrábať vidličky pre ryby so štyrmi zubami. Je však stále nemožné zamieňať sa s bežnou vidlicou, pretože zuby sú kratšie a na uľahčenie odstraňovania kostí je v strede charakteristický otvor.
Pre rovnaké použitie slúžia obe možnosti vidlice.
Spočiatku zostavy, v ktorých boli prítomné rybárske vidlice, pozostávali z významného počtu položiek. Boli dostupné len elitným vrstvám spoločnosti. Preto boli vyrobené z cenných kovov a ich zliatin. Strieborná a dokonca aj zlatá večera bola rozdelená medzi šľachtu.
Teraz si môžete tiež kúpiť také exkluzívne sady, ale tie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sa stávajú viac rozšírené. Rukoväte môžu byť zdobené rôznymi vzormi a zlatom alebo strieborným pokovovaním.
druh
Aj keď je rybia vidlica často nahradená jedálňou, pri veľkých podujatiach a oficiálnych večeriach je prítomná v porcii. Rozhodli sa použiť nielen rybie pokrmy, ale aj morské plody, ako aj konzervované ryby.
- Chladiace vidlice (fr. Sink). Vo Francúzsku sa špeciálne kovové pomôcky na teplé rybie pokrmy nazývali zimnicami. V ňom, a varené, a podával jedlo na stôl. V dôsledku toho sa vidlica, z ktorej sa podávalo toto jedlo, stala známou ako chlad. V skutočnosti je to hlavný príbor pre rybie pochúťky. Toto je rovnaká vidlica s krátkymi zubami a zárezom na extrakciu kostí.
- Vidlice na konzervy. Špeciálne pomocné zariadenie. S pomocou nej nejedia, ale prenášajú kúsky rýb zo spoločnej misky na ich tanier. Ide o štylizovanú vidlicovú stierku s piatimi zubami, ktoré sú vzájomne prepojené pozdĺž okraja. Prebytočný olej teda prechádza cez štrbiny a široká základňa pomáha jemne zdvihnúť a preniesť malú celú rybu alebo kus na tanier.
- Dvuhrozhkovaya. Ako už názov napovedá, toto zariadenie má dva klinčeky, dlhé a ostré. Navrhnuté pre studené rybie občerstvenie, môžete nakrájať kúsky sleďov alebo červených rýb a preniesť ich na jednotlivé platne.
- Pre morský kokteil. Vidlica vo forme trojzubca. Zuby sú stočené do stredu. A existujú aj ďalšie možnosti pre túto vidlicu. Napríklad zariadenie určené pre mušle a ustrice má zosilnený ľavý klinček, takže je vhodnejšie oddeliť mäso od škrupiny. Raky, kraby a krevety sa podávajú s dlhou vidlicou s dvoma hrotmi.
Pre mäsiarstvo je tu obojstranná čepeľ. Na jednom konci je ostrý, odrežú škrupinu a vyberú mäso z pazúry. Ten druhý je tupý a má tvar lopatky na extrakciu šťavy.
Ako používať?
Chladiace vidličky sa zvyčajne podávajú v tandeme s rybím nožom. S ním môžete esteticky a pohodlne vyrezať kostru.Pri podávaní rybej vidlice je umiestnená vľavo, druhá v rade za vidličkou. Rybársky nôž je tiež druhý, ale vpravo, hneď za stolovým nožom.
Rybársky nôž má tvar lopatky. Nie je ostrý, na okrajoch hrany sú malé priehlbiny. Nôž nie je určený na rezanie, len pomáha oddeliť filety od kostí. Ak rybí nôž nie je na stole, potom je dovolené použiť namiesto neho ešte jednu vidličku - rybu alebo jedáleň.
Keďže zariadenia pre ryby sú rôznorodé a môžu byť podávané rôznymi spôsobmi, pravidlá ich používania sú mierne odlišné.
Ak je teda v porcii sada pozostávajúca z vidlice na ryby a rybieho noža, vidlica sa odoberá v ľavej ruke a nôž vpravo. Ako už bolo spomenuté, nôž nie je rezaný, ale len opatrne oddelte kosti od filé, držiac kúsok ryby vidličkou.
Po prvé, je potrebné jesť mäso z hornej časti rýb, potom môžete jemne otočiť časť kusu a pokračovať na druhú stranu.
Rybie kosti majú často malé kosti, aj keď sú podávané spracované filé. Takéto kosti sa nedajú vytiahnuť rukami - to je porušenie pravidiel etikety. Ak náhle pocítite rybiu kosť v ústach, potom ju musíte jemne posúvať s jazykom na pery a vybrať ju z úst vidličkou. Potom sa dá posunúť na špeciálne navrhnuté riady alebo na okraj dosky.
Ak pri nastavovaní stola bol rybí nôž nahradený klasickou stolovou vidlicou, potom je vidlica na ryby umiestnená na pravej strane dosky. Pretože teraz plní funkciu rybieho noža. V ľavej ruke je teda vidlička a rybacia vidlica oddeľuje mäso od jám. Časť kúskov, ktoré mu priniesli do úst, položila prístroj do ľavej ruky.
Existujú prípady, keď sa podávajú rybie pokrmy a neexistujú žiadne špeciálne zariadenia. Potom je ťažké zistiť, ktorá vidlica použiť pre tieto pokrmy. Ak k tomu dôjde, potom je povolené používať bežnú vidlicu a kúsok chleba. Chlieb si vezmeme v ľavej ruke a podržíme rybu na tanieri a pomocou stolovej vidlice ju rozdelíme a pošleme do úst.
Všetky vyššie uvedené metódy sú v súlade s pravidlami etikety a dávajú dôveru pri slávnostných sviatkoch. Sú však vhodné pre teplé rybie pokrmy.
Tam sú malé nuansy, keď slúži studené nakladané alebo solené rybie predjedlá, ako je losos, jeseter, sleď. V tomto prípade, s cieľom znížiť ryby, vziať obvyklý nôž na občerstvenie. Ide o to, že jatočné telá týchto druhov rýb sú dosť ťažké. Na pravej strane taniera sa nachádza samoopaľovací nôž na samom konci podávacej sady.
Rôzne rybie pokrmy viedli k vzniku širokej škály príborov: rôzne kliešte, špajle, nože, lyžice.
Všetky z nich pomôžu krásne a pohodlne jesť všetky druhy lahôdok rýb.
Pozrite si nasledujúce video o tom, ako jesť ryby v reštaurácii.
