Riad: čo to je, typy a voľby

Je ťažké si predstaviť život moderného človeka bez riadu. Čo tento koncept zahŕňa a aké typy jedál existujú? Túto zložitú otázku v tomto článku pochopíme.

Miska je široká skupina položiek, ktoré zahŕňajú produkty na varenie, podávanie a jedenie, ako aj skladovanie potravín. Spočiatku boli takmer všetky jedlá vyrobené z pálenej hliny, ale od 6. do 7. storočia sa objavili jej kovové náprotivky, najprv liatina, potom medené. Oveľa neskôr, dvadsiateho storočia, výrobky z nehrdzavejúcej ocele sa objavili v tom istom čase prvýkrát, keď začali hovoriť o nepriľnavom povlaku.

Prvé jedlá boli vyrobené z hliny. Použil sa špeciálny šamot, ktorý vydrží ohrev až do 1000 stupňov. Dnes sú tu aj keramické a keramické náprotivky. Je určený na varenie v rúre (rôzne nádoby, formy na pečenie).

Existujú však aj keramický panvy, ktoré však nevyhnutne musia mať zosilnené kovové dno, Iba v tomto prípade môžete variť na sporáku.

Nasleduje zoznam najobľúbenejších druhov materiálov na výrobu kuchynského náčinia.

Takéto riady sa vyznačujú hustým dnom a stenami, ktoré zaisťujú rovnomerné vyhrievanie povrchu a dlhodobú tepelnú retenciu. Okrem toho tento materiál má prírodný nepriľnavý náter, ľahko sa čistí, odolný, Z nedostatkov - vysoké náklady a značná váha.

Hliníkový riad je ľahší ako liatina, ale tiež dobre funguje a udržuje teplo. Potravina v nej nie je oxidovaná, a preto je smaltovaný povlak voliteľný. Chrániť potraviny pred horením pomáha nelepivý povlak. Hliníkové riady môžu byť vyrazené a odliate, preferencie je lepšie dať druhému spoľahlivejšie.

Oceľové náčinie sa vyznačuje aj trvanlivosťou, ale musí mať nevyhnutne povlak zo smaltu. Ak sa na ňom objavia trhliny alebo triesky, riad by sa mal nahradiť novým.

Nehrdzavejúca oceľ je silným inertným materiálom odolným voči vysokým teplotám, kyselinám. Skoro sa nebojí mechanického nárazu, na povrchu nie sú žiadne škrabance a triesky.

Meď je vyrobená z drahých, zvyčajne exkluzívnych nádob. Materiál sa rýchlo zohrieva a rýchlo sa ochladzuje, nie je vhodný pre všetky jedlá. Zvyčajne sa meď používa na prípravu jedál na otvorený oheň, ako aj na kávu Turkov.

Kovové riady majú zvyčajne ochranný nelepivý povlak. Najbežnejšou možnosťou je teflón. Výhodou takéhoto povlaku je možnosť jeho aplikácie na misky akejkoľvek konfigurácie, vysoké nelepivé vlastnosti, cenová dostupnosť. Avšak, teflón nemôže byť zahrievaný nad 200-240 stupňov (zvyčajne výrobca špecifikuje presný najvyšší bod ohrevu pre konkrétny model svojich výrobkov).

Napriek sľubom reklamy varenie úplne bez masla v takej panvici nebude fungovať. Škrabance sa môžu na povrchu objaviť pomerne rýchlo, v takom prípade by sa malo zastaviť používanie riadu. Materiál sa tiež obáva zmeny teploty, neodporúča sa umývať v umývačke riadu.

Ekologický a spoľahlivý náter je keramický. Odoláva ohrevu až do 400 stupňov, toto náradie je odolnejšie ako protikusy s teflonovou ochranou.Tam sú panvice na smaženie s keramickým povlakom aplikovaným striekaním a valcovaním. Prvý spôsob zahŕňa striekanie keramickej vrstvy na hotový povlak. Metóda ryhovania je valcovanie keramiky na plechoch, ktoré sa potom premieňajú na panvice a iné riady. Riad s keramickým povlakom je drahší, ale aj dlhšie.

Kamenný náter - jeden z najodolnejších, Na jeho získanie kombinujte polymérnu kompozíciu so žulou alebo mramorovými trieskami. Výsledná zmes sa spracuje s vnútornou a vonkajšou stranou panvice. Výrobcovia umiestnia taký povlak ako superstabilný, ale toto číslo závisí od hrúbky ochrannej vrstvy. Optimálne, ak je hrúbka dna nádoby 4-6 cm a vrstva kameňa sa aplikuje v 4-5 vrstvách.

Takáto panvica sa zahrieva rýchlo a rovnomerne. Mäso a ryby, ako aj iné produkty obsahujúce tuk, sa môžu vyprážať bez oleja. Ak si vyberiete kvalitný model, potom bude určite slúžiť dlhšie ako analógy s keramickými alebo teflónovými nelepivými vrstvami. Náklady na náradie s ochranou kameňa sú však drahšie. Bojí sa náhlej zmeny teploty, nie všetky modely sa dajú umývať v umývačke riadu.

Najodolnejšie a trvanlivé (životnosť - do 20-25 rokov) titánový povlak. Napriek tomu, že obsah tohto prvku vo vrstve ochrany je minimálny, postačuje na zlepšenie technických vlastností riadu. Titánový povlak je odolný voči vyblednutiu, poškriabaniu, mechanickému poškodeniu. Materiál neoxiduje, nemení chuť produktov.

Nie vždy a nie všetky kuchynské potreby majú ochranný nelepivý povlak. To nemusí mať hliník (riad bude veľmi vrtošivý) a liatinový model. Liatina má prirodzenú ochrannú vrstvu, ale pre jej vzhľad je potrebné zapáliť nádoby s olejom na nízkej teplote.

Liatinové a oceľové hrnce sú zvyčajne smaltované. Chráni produkty pred oxidáciou, predlžuje životnosť panvíc. V smaltovanom hrnci je vhodné variť polievky, variť a dusiť zeleninu a mäso. Ale na varenie mlieka (a výrobkov na ňom založených) sa cestoviny v takýchto jedlách neodporúčajú. Obsah sa bude držať na riad, horieť.

Moderná verzia kuchynského náčinia je vyrobená zo žiaruvzdorného skla a silikónu. Sklenené modely sú vhodné pre rúry, mikrovlnné rúry. Vyzerajú celkom atraktívne, ale skôr opatrne a krehkejšie ako kovové náprotivky. Sklárske formy vo väčšine prípadov nie sú vhodné na pečenie.

Keramické formy a hrnce, ako aj riad môžu rýchlo zohrievať a uchovávať teplo po dlhú dobu. Kuchynská keramika je zvyčajne potiahnutá glazúrou, ktorá predlžuje jej životnosť, ale ak chcete variť pokrmy, ktoré sú v hrnci čo najvernejšie, vyberte modely riadu bez glazúry. Tak na povrchu riadu sú uložené póry, cez ktoré je odstránená prebytočná para.

Jedlá na servírovanie môžu byť vyrobené z keramiky, kameniny, rôznych druhov potravinárskych plastov, kovov, Čaj, kávové súpravy, misy, šalátové misy sú zvyčajne vyrobené z porcelánu, skla, kameniny a keramiky.

Ware z porcelánu je pôvab, malá váha, zvýšené ukazovatele trvanlivosti a pomerne vysoká cena. Mimochodom, najdrahšie je vždy tenkostenný porcelán. Vyznačuje sa tiež hladkým lesklým povrchom. V niektorých prípadoch môže mať dno takýchto jedál drsnosť, čo nie je manželstvo. To vyplýva zo skutočnosti, že pri pečení prilieha k polici pece.

Takéto jedlá sú nižšie ako porcelánový nádych v elegancii. Je hrubšia a hrubšia, má vyššiu mieru absorpcie vlhkosti. Na vyrovnanie tejto funkcie umožňuje použitie glazúry.

Veľmi trvanlivý materiál, 6-násobne pevnejší ako porcelán.Sklo je transparentné a nepriehľadné, vo väčšine prípadov vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Najlepšia možnosť z hľadiska rovnováhy medzi cenou a kvalitou.

Okuliare, poháre, riad na alkoholické nápoje sú vyrobené zo skla, ktoré môže byť obyčajné, krištáľové, žiaruvzdorné. Z nových výrobkov by sa mali rozlišovať výrobky z dvojitého skla, ktoré umožňuje udržiavať teplotu nápoja a nedovoliť, aby ruky cítili teplo alebo chlad nápoja.

Plastové riady sú jednorazové a opakovane použiteľné., Prvý sa často používa na pikniky, podáva jedlá v bufetoch, pečivách, miestach rýchleho občerstvenia. Takéto riady by sa nemali opätovne používať. Opakovane použiteľné náprotivky sú zvyčajne viacfarebné priesvitné plastové misky, ktoré možno prať a používať na teplé jedlá.

Drevené pokrmy dnes - je to skôr dekoratívny prvok. Na drevených doskách sa môžu servírovať aj mäso, syr, chlieb a pečivo. Treba však pripomenúť vysokú hygroskopickosť stromu. Rýchlo absorbuje tuky, šťavy, pachy.

Všetky druhy jedál je možné rozdeliť do skupín. Základom tejto klasifikácie bude rozsah jej použitia.

Tradične prideľujte riad, alebo na varenie. Po prvé, táto skupina zahŕňa hrnce, panvice, varné kanvice, formy na pečenie, ako aj pomocné zariadenia na varenie - naberačky, zberače.

Varené jedlo je rozložené v miske, ktorá je položená na stôl a z ktorej sa konzumuje jedlo. Jedná sa o tzv. Servírovacie pomôcky - misky, taniere, šalátové misy, poháre, šálky a tiež riad - nože, vidličky, lyžice. Jedným slovom - to sú všetky pokrmy, ktoré sa používajú na stolovanie.

Na skladovanie potravín sa používa špeciálne jedlo. Jedná sa o všetky druhy plechoviek, nádob, olejov, nádob na omáčky a rastlinného oleja. Táto skupina zahŕňa všetky produkty, ktoré sú vhodné na skladovanie surového alebo vareného jedla.

Okrem toho sa niekedy rozlišujú vedľajšie jedlá vrátane šampanských vedier, držiakov na servítky a súprav na korenie.

Uvažujme podrobnejšie o každej z odrôd.

Z názvu je zrejmé, že táto skupina zahŕňa nádoby, v ktorých sa pripravujú potraviny. Je spravidla vyrobené z kovu, vyznačujúce sa pevnosťou a trvanlivosťou. Kuchynské náradie môže mať rôzne kapacity - od objemu pre dve až po viaclitrové položky pre veľkú spoločnosť.

Všetky druhy kuchynského náčinia možno opäť rozdeliť do podskupín v závislosti od jeho vzhľadu a funkčnosti.

Nádoby určené na vyprážanie na sporáku a pečenie jedla v rúre. Jedná sa o kovové žiaruvzdorné riady, zvyčajne kruhového alebo štvorcového tvaru s malými stranami. Pre pohodlie sú panvice vybavené vekom, rukoväťou.

Panvicu na každý deň možno nazvať univerzálnou. Je pomerne veľký, s guľatým dnom a stenami strednej výšky (sú rovné alebo mierne skosené). Uistite sa, že máte nelepivý povlak. Najobľúbenejšie z nich je teflón, ale je to tiež najviac rozmarná. Maximálna teplota vykurovania teflónovou vrstvou - 200-220 stupňov. K dispozícii je tiež keramický povlak - odolnejší, odoláva ohrevu až do 400 stupňov.

Považované za najodolnejšie titánový nelepivý povlak, \ t hoci náklady na takúto panvicu budú vysoké.

Na dusenie mäsa a zeleniny je vhodné pečenie v rúre trenie riadu Je to hlboká panvica s dvoma držadlami a kovovým vekom. Má hrubé steny a dno, a preto je optimálny na varenie kapustových roliek, karbonátok, plnených papriiek.

Panvica Wok na prípravu ázijských jedál - predovšetkým rezance so zeleninou. Takáto panvica na panvicu je ľahko rozpoznateľná konvexným dnom a hrubými stenami.Vzhľadom na konštrukčné vlastnosti panvice sa v jeho spodnej časti vyskytuje maximálny ohrev, preto je dôležité používať špeciálne tenké rezance a jemne rezať zeleninu. Okrem toho musia byť pokrmy neustále miešané.

Pre tých, ktorí chcú vyprážať bez oleja a preferujú zdravé potraviny, môžeme odporučiť gril panvica. Je ľahko rozpoznateľný rebrovaným dnom. Vďaka tejto forme stúpa horúci vzduch z panvice a jedlo sa pripravuje bez použitia oleja. Okrem toho tuk uvoľnený z potravín prúdi cez rebrovaný dizajn na dno panvice, čo znamená, že jedlo už nie je v kontakte. Grilovaný pokrm tiež vyzerá veľmi atraktívne - má chrumkavé prúžky.

Ak často varíte kurací tabak alebo iné pokrmy, ktoré vyžadujú tlač, potom má zmysel kupovať špeciálnu panvicu. Je to masívne hrubostenné nádoby s lisom, \ t ktoré je stlačené na dno panvice.

panvica s rôznymi pobočkami vhodné na pečenie viacerých produktov naraz. Dôležitým bodom je čím viac varných zón je, tým menšie budú porcie.

Vaflovač - Ďalší typ panvice, ktorý má špeciálne rebrovanie, vďaka ktorému sa získavajú viedenské vafle a podobné dezerty.

Na prípravu tradičných talianskych jedál paella používajte špeciálnu panvicu. Je to okrúhle hrubé nádoby s hrubým dnom, spodnými stranami a rukoväťami na oboch stranách.

Pre palacinky je tiež lepšie kúpiť si samostatný pancake panvica, Jedná sa o okrúhle náčinie s nízkymi stranami a tenkým dnom.

Plechy s malými stranami slúžia na pečenie riadu v rúre.

Pomocníci piecť koláče, chlieb, aby koláče. Charakterizovaný rôznymi tvarmi a veľkosťami, nastavte požadovaný konfiguračný test.

Hlboké riady určené na varenie polievok, zeleniny a niektorých ďalších kurzov. Hlavné požiadavky na hrnce - tepelná odolnosť, skôr vysoké steny. Panvice sa líšia v rôznych kritériách - materiál, priemer dna a výška stien, kapacita.

Malé hrnce s objemom 1-3 litrov, vhodné na varenie malých porcií. Sú vhodné na varenie vajec, obilnín, vriaceho mlieka.

Pre veľmi veľkú rodinu budú potrebné hrnce s objemom 5 litrov, ako aj pre varenie kompótov, solenie kapusty, príprava polotovarov na zimu.

„Prechodné“ náčinie medzi panvicou a panvou sa môže nazývať panvica. Táto nízka panvica alebo panvica s vysokými stenami a hrubým dnom je vhodná na dusenie zeleniny, varenie polievok, zemiakovej kaše.

Kotle a varné kanvice určené na prípravu orientálnych jedál - pilau, dusenej zeleniny, mäsových jedál. Upozorňujeme, že na varenie na sporáku by mal mať tento typ riadu ploché dno, analógy s vypuklým dnom - výhradne na varenie na otvorenom ohni.

Ak často varíte kašu, zvážte nákup hrnce s dvojitým dnom, Do priestoru medzi dnami sa naleje voda, ktorá pri zahrievaní prispieva k vareniu obilnín. V dôsledku toho kaša nehorí, pripomína, že je varené v ruskej kachle.

Parníky a Mantovarki určené na varenie na páre a predstavujú dvojitú panvicu s mriežkou alebo vrstvami. Voda sa vylieva a potraviny sa rozprestierajú na úrovniach. Ten sa pripravuje pod vplyvom pary.

Lopaty - malé hrnce na vriacu vodu alebo inú tekutinu. Niekedy sa používa na varenie vajec, zeleniny, obilnín.

Pečiace hrnce, kokosy - riad, ktorý umožňuje variť druhé jedlá, zeleninu, juliennes v rúre. Zvyčajne, rovnaké pomôcky "blúdiť" do slúžiacej miestnosti, pretože jedlo v ňom sa podáva na stole.

K vybaveniu patrí aj kuchynský riad cedník (vedro s dierkami v dolnej časti), rôzne naberačky, špachtle, malty, strúhadlá a brúsky, misky, dosky na krájanie.

Nastavenie tabuľky zvyčajne začína usporiadaním dosiek. Večera tanier môže byť navrhnutý pre prvý (hlbší) a druhý (plošší) riad. Občerstvenie slúži na prípravu teplého i studeného občerstvenia. Priemer tanierov môže byť 20 až 30 cm.

Pod koláčmi, krutónmi, podávaný chlieb platnea na dezerty je k dispozícii dezert s priemerom 20 cm, do ktorého môžete dať aj ovocie.

Rybacia platňa môže byť rozpoznaná podlhovastým tvarom. V sovietskych časoch boli tiež nazývaní slede. Malé ploché riady - pre kaviár. Hlbšie, vo forme škrupiny je určený pre ustrice, morské plody, rovnako ako šaláty z nich.

Doska, podobná jedáleň v druhej, ale so stranami, podávaná pod vajcami a miešanými vajcami, omelety. Pod delenými miskami znamenajú platne so separátorom. Môžu podávať jedlá okamžite s omáčkami.

Nazývajú sa malé hlboké platne (do priemeru 10 cm) zásuvkya sú určené na zaseknutie papiera a zaseknutie papiera. Smotany slúžia želé, bobule a ovocie. Majú o niečo menší priemer ako výstup a hlbšiu misu.

Na nápoje použite šálky - čaj, kávu. Štandardný objem pohára je 250 ml. Podávajú sa s tanierikom. Kávové šálky klesajú externe čajom, ale ich objem je zvyčajne 150 ml. Menšie šálky (75 ml) sú určené na silnú kávu. Väčší (200-250 ml) - pre cappuccino.

Analóg čaju je hrnček, ktorý však presahuje objem čajového šálky. Používa sa v každodennom živote na čaj a kávu, ale neslúži pri stole ako servírovací riad. Pre bujóny, to je obyčajne slúžiť bouillas - to je hlboká misa s dvoma držadlami. Piala je východným analógom pohárov, ale bez rúčok guľovitého tvaru.

Alkoholické nápoje sa podávajú v pohárikoch, okuliaroch, pohárikoch na víno. Prakticky každý nápoj a dokonca aj jeho poddruh má svoje vlastné jedlá na servírovanie (napr. Poháre na víno pre biele a červené víno, podľa modernej etikety, by sa mali líšiť). Šťavy, kompóty, voda sa zvyčajne naleje do pohárov. Môžu byť vysoké a nízke, pričom steny sa rozširujú smerom nahor.

Nastavenie tabuľky zahŕňa použitie príbory. Sú rozdelené na základné (určené na individuálne použitie) a pomocné (slúžia na presun časti misky zo spoločnej dosky na jednotlivca).

Minimálna sada príborov - lyžica, vidlička, nôž, ako aj lyžička alebo dezertová lyžica. Avšak, tu by ste mali vziať do úvahy, ktoré jedlá budú podávané, pretože tam sú rybie vidlice a nôž (kliešte), šalát vidlice a snack bar, dezert vidlička a nôž, stand-up, ovocie, morské plody produkty.

Nádoby na uskladnenie sú primárne rozdeľovacie nádoby. Dnes sú vyrobené hlavne z potravinárskeho plastu, silikónu. Vhodné sú aj analógy skla. Nemôžete však uchovávať potraviny v sklenenej nádobe v chladničke a potom v nej zohrejte obsah v mikrovlnnej rúre. Kvôli rozdielu teplôt sklo praskne.

Malé smaltované hrnce možno tiež nazvať ware na skladovanie. Vďaka vrstve skloviny sa v nich nevyskytujú oxidačné procesy, ale to platí len pri zachovaní integrity skloviny.

Dnes málokto prekvapí jedlom neobvyklého tvaru. Čo sa týka panvíc a hrncov, zvyčajne ide o okrúhle jedlá. Panvice a formy na pečenie môžu byť štvorcové.

Medzi taniermi sú tiež populárne kruhové a štvorcové tvary, Okrem toho, na predaj môžete nájsť jedlá na servírovanie vo forme listov, kvetov, zložitých geometrických tvarov, Pri nákupe takýchto produktov je potrebné mať na pamäti, že môžu spôsobiť ťažkosti pri skladovaní, pričom zaberajú veľa miesta.

K dispozícii sú jedlá na určitú oslavu. Najčastejšie nájdete súpravy v novom roku alebo vianočnom štýle. Detský riad je tiež vždy tematicky zameraný - obrazy na ňom sú venované hrdinovi karikatúr a rozprávok, môžete tiež nájsť tematické narodeninové sady pre deti.

Jedlá v klasickom alebo románskom štýle sú zvyčajne masívna keramika, jednoduché geometrické tvary, čisto plné farby (biela, béžová, slonovinová).

Gotické súpravy - To je nezvyčajné, ale zároveň celkom jednoduché vo forme riadu, kombinácia dreva, kovu. Značka high-tech bude sklo, plast.

Pre výrobky Japonský štýl aplikovať keramiku, porcelán, hlinu. Objekty vyzerajú originálne, preukazujú historické črty krajiny, sú štylizované ako starodávne národné jedlá.

A tu čínske jedláNa rozdiel od Japoncov sa vyznačuje veľkým počtom ozdôb, vzorov. Formy sú tu elegantnejšie a jedlá sú elegantnejšie.

Vidiecky štýl - toto je drevo, keramika, hlina. Povinný prvok - malebné ornamenty s kvetinovým a kvetinovým motívom. Jedlá v španielskom štýle - priesvitné, svetlé, často kombinujúce niekoľko kontrastných farieb v rámci jednej sady. Škandinávskej kuchyni dominujú drevené a keramické riady bielej a fialovej farby. Štýlová jednoduchosť a stručnosť foriem - to sú vlastnosti tohto štýlu.

Francúzsky štýl - Jedná sa o transparentné a priesvitné predmety, vázy a poháre na víno z matného porcelánu, farebné zábrany.

V kuchyni je žiaduce mať 3 panvice. Objem - 5-7 litrov (na výrobu polievok a duseného ovocia), 3-5 litrov (na druhú, vedľajšie jedlá) a 1-2 litre (ohrievanie jedla, kaša). V prípade obilnín a omáčok sa však odporúča, aby ste si vybrali guláš.

Ak v kuchyni nie je veľa miesta, Vyberte si sadu panvíc. Je vhodné ukladať ich navzájom. Ak si kúpite riad samostatne, takáto „matryoshka“ sa nemusí tvoriť.

Vyžaduje sa najmenej 2 panvice - viac (na mäso, dusenú zeleninu, vedľajšie jedlá) a menšie (na ranné vyprážané vajcia alebo miešané vajcia). Pohodlne, ak sa dá použiť veľká panvica na sporáku aj v rúre. Pre rúru sa však odporúča získať aspoň jednu nádobu na pečenie.

Počet príborov, pohárov, šálok a tanierov - hlboký a pod druhým, sa zvyčajne počíta podľa počtu domácností. V priemere sa toto číslo vynásobí 2-3. Malá rodina bude potrebovať 2-3 polievkové panvy, rovnaký počet zberačov, špachtle.

Pri výbere jedál pre domácnosť je dôležité zvážiť jej účel. Pri výbere panvice by mala venovať pozornosť hrúbke dna a steny. Optimálna hrúbka dna je 4-6 mm, steny - 2-4 mm. Tenšie riady sa rýchlo deformujú, riad na ňom bude horieť. Hrubšie dná a steny sa zahrejú príliš dlho, čo môže ovplyvniť chuť hotového pokrmu.

Pri výbere grilovacej panvice by sa mali uprednostniť. štvorcový výrobok, najmä ak plánujete na ňom vyprážať steaky z mäsa alebo rýb, entrecotes. Štvorcový tvar bude viac priestranný - budete môcť smažiť 4 porcie naraz.

Ďalším kritériom pre výber kuchynského riadu - zodpovedajúci jeho typu kachle. Najnáročnejšie vo vzťahu k výberu jedál - indukčné kachle. Náradie musí mať feromagnetické dno, inak sa nezohreje. Dno misky by malo byť hrubé (na panvici nie je menšie ako 5 cm), v priemere - minimálne 12 cm.V opačnom prípade nie je magnetická cievka aktivovaná. Je dôležité, aby dno riadu bolo hladké, inak sa nedosiahne rovnomerné vykurovanie.

Sklenené keramické dosky vyžadujú riad s úplne rovným a hladkým dnom. Dobre známe značky spravidla ošetrujú spodok takýchto riadov špeciálnou tmavou zmesou, ktorá zlepšuje tepelnú vodivosť výrobku a znižuje riziko poškriabania.

Akékoľvek kuchynské náradie bez ohľadu na typ sporáka, ak je to možné musí mať rovnaký priemer dna ako varná platňa. Čím širšia panva (za predpokladu, že jej priemer zodpovedá veľkosti horáka), tým pohodlnejšie je miešať jedlo. Avšak, Vysoká hrniec je tiež veľmi užitočný v niektorých prípadoch, napríklad pri varení špagiet.

Je vhodnejšie kúpiť kuchynský riad s vekom. Môže byť z rovnakého materiálu ako samotný riad, alebo z tepelne odolného skla. Tieto sú vhodné, pretože umožňujú pozorovať proces.

Na akom druhu jedál a ako sa o ňu starať, pozri nižšie.