Stewpan: čo potrebujete, ako sa líši od panvice a ako si vybrať?

Kuchynský riad sa nestane veľa. Jej výrobcovia sa snažia modernizovať svoje výrobky, aby urýchlili proces varenia a zlepšili kvalitu jedál.

Stewpan je zázrak modernej kuchyne. Jeho nádrž umožňuje zvýšiť počet zastavených výrobkov a materiál zaručuje ich vysokú kvalitu a užitočnosť na výstupe. Toto multifunkčné zariadenie je schopné nahradiť niekoľko typov kuchynského vybavenia naraz, pretože je vhodné na prípravu prakticky akéhokoľvek kulinárskeho majstrovského diela.

Stewpan dostal svoje meno od slova sauté. Vo Francúzsku to nazývajú technikou varenia. Jeho zmyslom je smažiť ingrediencie nad vysokým teplom s malým množstvom oleja. Na to musia neustále miešať, triasť a „hádzať“. V panvici sa to dá spoľahlivo, pretože na podlahu nič nespadá. A čisté, bez olejového spreja. Jednoducho povedané, korenie je symbiózou hrncov a panvíc. Vyzerá to ako panvica alebo hlboká panvica. Veko je k nemu takmer vždy pripojené.

A tiež je potrebné mať pero. Je pomerne dlhá - od 10 do 30 cm a môže byť odnímateľná alebo spájkovaná s telom. Ak je to jedno, potom spravidla odnímateľné. Tento stewpan je vhodný na varenie v rúre. Ale častejšie má 2 perá.

Korenie je vyrobené z hrubého, odolného kovu, preto má pomerne impozantnú hmotnosť. V priemere je to 1 kg. Existujú však modely s hmotnosťou do 2,5 kg. Jeho kryt môže byť tiež vyrobený z kovového alebo tepelne odolného skla. Kovový plochý kryt možno použiť ako mriežku. Charakteristickým znakom týchto jedál - prítomnosť rovných, takmer zvislých strán do 10 cm na rozdiel od panvice alebo panvice.

Z tohto dôvodu Ak porovnáte rovnaký objem hrnca a panvice, potom bude dno hrnca širšie, čím sa zvýši plocha varenia a uľahčí sa proces. Dno a strany riadu sú veľmi hrubé. Ich hrúbka môže dosiahnuť 2 cm, je to však táto vlastnosť, ktorá priaznivo oddeľuje korenie od ostatných kuchynských potrieb, čo umožňuje zlepšiť kvalitu pripraveného pokrmu.

Korenie je univerzálny riad. Je vhodný pre všetky druhy varenia. To je varené a vyprážané. V prvom rade sa však používa na hasenie, naparovanie, solenie a chátranie. Hrubé steny nádrže sa postupne ohrievajú, čím sa zabezpečuje postupné zvyšovanie teploty vo vnútri a dlhodobá retencia tepla.

Sú to priaznivé podmienky pre rovnomerné ohrievanie výrobkov, čo prispieva k ich kvalitnému spracovaniu a zachováva chuť. To umožňuje zelenine, mäsu, rybám pomaly dusiť vo vlastnej šťave, nespáliť a uchovávať maximum vitamínov a iných živín.

Ak zhrnieme vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že stewpot je nepostrádateľnou vecou v ekonomike.Jeho "čip" je spôsob varenia - všetky výrobky v ňom sú podrobené tepelnému spracovaniu rovnomerne a postupne, ako keby boli v tepelnom vákuu, pri zachovaní ich užitočných vlastností. To sa dosahuje prítomnosťou:

• hrubé strany a dno;
• významnú výšku strán;
• jednotný priestor bez zúženia;
• tesný kryt.

Štandardné suroviny pre výrobu stewpans - kov Použite rôzne variácie: liatina, meď, hliník, oceľ. Stewpoty z ušľachtilej ocele sú veľmi vhodné na použitie. Sú ľahké, majú hrubé alebo dvojité dno a tenšie steny. Typicky sa tieto nádrže vyrábajú s vekom z tepelne odolného skla.

Modely z nehrdzavejúcej ocele sa rýchlo zahrejú, ale teplo neohrievajú oveľa dlhšie ako iné materiály. V živote je leštená oceľ obzvlášť výhodná. Je chránený pred mechanickým poškodením a ľahko sa čistí od nečistôt. Stojí za zmienku, že Výrobky z ocele sú najvyššej triedy a sú drahšie.

Kovové stewpoty sa zvyčajne vyrábajú s nelepivým povlakom, ktorý sa nanáša v 4-6 vrstvách. Je bezpečný pre zdravie a ľahko sa čistí. Zvláštnou výhodou tohto materiálu je možnosť varenia bez pridania tuku. Najbežnejším nepriľnavým povlakom je Teflon, Tento materiál sa vzťahuje na väčšinu jedál, ktoré potrebujú ochranu. Je dôležité, aby hrúbka povlaku bola aspoň 20 mikrometrov. Aplikuje sa niekoľkými spôsobmi: napríklad striekaním alebo prevalcovaním. Uprednostňuje sa druhá možnosť, pretože je spoľahlivejšia.

Okrem teflónu sa ako nelepivá látka používajú iné materiály. Táto skupina zahŕňa titán, diamant, žulový povlak, modely s mramorovým vrchným náterom. Okrem antiadhézneho povlaku je na spodnej strane vyrazený vzor vo vysoko kvalitných výrobkoch.

Hliníkové výrobky majú dve významné výhody: ľahké a rýchle ohrievanie. Pri výbere hrnca vyrobeného z hliníka dávajte prednosť poťahovaným modelom. Čisté hliníkové suroviny majú pórovitú štruktúru, čo značne komplikuje proces čistenia. Medený stewpan má vysokú tepelnú vodivosť, ktorá je desaťkrát vyššia ako hliník a oceľ. Vďaka tomu sa proces varenia výrazne zrýchľuje a živiny nemajú čas na kolaps. Ďalšie výhody výrobkov z medi zahŕňajú nízku hmotnosť a trvanlivosť.

Predpokladá sa, že jedlo varené v medenom riade má špeciálnu chuť. Okrem toho meď vykazuje antibakteriálne vlastnosti. Spolu s nespornými výhodami majú stewpoty z medi svoje nevýhody. Meď sa pri interakcii s kyselinami rýchlo uvoľňuje a uvoľňuje toxické látky. Okrem toho je veľmi citlivý na vlhkosť a mechanické namáhanie. Netoleruje agresívne čistiace prostriedky, ktoré poškodzujú jeho povrch.

Vzhľadom na negatívne vlastnosti medi sú stewpoty z nej považované za nepraktické a vyskytujú sa len zriedka. Najobľúbenejšie kovové stewpan - liatina. Napriek svojmu nenápadnému vzhľadu je veľmi trvanlivý. Rýchlo sa zahrieva a dlhodobo udržuje teplo - ideálna kombinácia pre chutné a zdravé jedlo. Kontaminanty z povrchu sú rýchlo a ľahko odstránené.

Medzi nedostatkami liatiny možno rozlíšiť veľkú hmotnosť a oxidáciu v kontakte s kyselinami. Existujú však aj kombinované modely pozostávajúce z 2, 4 a 6 vrstiev kovu. To zaisťuje pevnosť puzdra, chráni pred mechanickým poškodením. Kombinácia hliníka s inými kovmi je veľmi rozšírená. Hliník je dobrým vodičom tepla. Jeho kombinácia napríklad s oceľou zvyšuje jej životnosť a životnosť.

Okrem kovu, na výrobu panvice, použite keramiku a sklo.Keramické modely milujú svoj estetický vzhľad. Sú ľahké, ale v porovnaní s liatinovým procesom varenia v nich je pomalšia. Aj keď teplo pretrváva už nejaký čas. Sklenené modely sú vyrobené z tepelne odolného skla. A sú určené pre mikrovlnné rúry.

Dôležitý je aj materiál držadiel produktu. Ak sú upevnené, pripájané k trupu, sú vyrobené z rovnakých surovín ako nádrž. Obzvlášť vhodné sú stewpans s odnímateľnými rukoväťami. Sú ľahko umiestnené v rúre. A uložené kompaktnejšie. Pre odnímateľnú rukoväť častejšie vyberte materiál, ktorý sa líši od prípadu.

Tvary a veľkosti panvice sú rôzne. Po prvé, môžu byť hlboké a plytké. Malé hĺbkové nádrže sú vhodné na vyprážanie. Vysoké kapacity sa považujú za univerzálne. V nich je možné vykonávať akékoľvek spracovanie. Ale predovšetkým sú určené na varenie polievok, varenie akejkoľvek tekutiny a dusenie. Priemer stewpots sa tiež líši. počnúc 16 cm a dosahujúcou 36 cm.

Vaša voľba by mala závisieť od účelu riadu. Ak máte v pláne variť v ňom oddelené zložky jedál, napríklad omáčka, smotana alebo len variť mlieko, malý hrniec s priemerom do 20 cm vám vyhovuje.

Veľká rodina pre prípravu hlavných jedál je lepšie vybrať väčší tank. Tvar odlíšených okrúhlych, oválnych, obdĺžnikových a štvorcových hrncov. Okrúhly a oválny šál je klasikou žánru. Okrúhly kontajner je univerzálny, pretože umožňuje vyrábať takmer všetky druhy spracovania potravín: varenie, pečenie, pečenie. Oválny guláš je najlepší na dusenie mäsa a zeleniny. V obdĺžnikových nádobách je vhodné pečené mäso, ako aj piecť, smažiť alebo variť.

Ako už bolo spomenuté, korenie je kombináciou hrncov a panvíc. Spojil to najlepšie zo svojich vlastností, čím výrazne zvýšil svoje výrobné charakteristiky. Panvica si požičala široké panvice od panvy a vysoké steny z panvice. A kombinuje funkcie oboch zariadení. Ak hovoríme o rozdieloch, Panvica sa primárne vyznačuje vyššou funkčnosťou v porovnaní s jej prototypmi, Takže, ak je panvica určená hlavne na vyprážanie a panva je na varenie a dusenie, dusená panvica sa môže vyprážať a variť, variť a hnedo, piecť.

Jeho ďalším rozdielom od jeho kolegov je rôznorodosť foriem. Panvica a panvica sú väčšinou zaoblené. Panvica, ako je zrejmé z predchádzajúcej kapitoly, má rôzne konfigurácie. To tiež ovplyvňuje jeho vlastnosti.

Hrubé dno a steny dusiacej panvice poskytujú inú technológiu varenia ako na panvici alebo panvici. Panvica sa postupne zohrieva, akumuluje a udržuje teplo. To umožňuje, aby sa zložky misky podrobili tepelnému spracovaniu rovnomerne, bez spaľovania, bez straty tekutiny. Miska je šťavnatá s optimálnou pripravenosťou.

Pri varení na panvici, ktorej steny a dno sú oveľa tenšie, je pravdepodobné, že pokrm môže byť spálený. Na panvici je dno výrazne menšie a produkty sa dobre neohrievajú. Skutočnosť, že V panvici môžete variť v rúre a na sporáku, na varnej doske, ako aj v mikrovlnnej rúre.

Vzhľadom k tomu, že stewpan šikovne zvláda akýkoľvek druh varenia, s jeho pomocou môžete variť akékoľvek jedlá. Jeho vysoké strany vám umožnia variť mlieko bez ťažkostí, variť omáčky, variť cestoviny. Ak je objem nádoby dostatočný, potom je ľahké urobiť polievky a iné prvé kurzy v panvici.

Vzhľadom k hrubé steny a dno, rovnako ako schopnosť odolať vysokým teplotám, je dusené mäso používané na hasenie zeleniny, mäsa, rýb. K tomu pridajte malé množstvo vody do nádoby, vytvorte záložku zložiek a pevne zatvorte veko.

Teplo sa čerpá, ale neodparuje sa, ale hromadí sa v takomto kotle. Mäso a zelenina sú dobre dusené, zadržiavajú vlhkosť. Na výstupe, jedlo je šťavnaté, voňavé, mäkké a so zachovaním väčšiny vitamínov.

A tiež s pomocou tepelného efektu, v panvici sa získajú ideálne kaše, ryža, guláš. Každá pekáreň dobre stúpa, rovnomerne pečená. V panvici s nízkymi stranami si môžete vyprážať zeleninu, ryby, hydinu, mäso vrátane steakov. Toto jedlo je tak univerzálne, že dokáže realizovať akékoľvek kulinárske nápady.

Mínus stewpots sa považuje za dosť veľkú hmotnosť, najmä ak sú vyrobené z liatiny. V niektorých modeloch môžu výrobcovia, ktorí používajú nekvalitné suroviny, obsahovať nelepivé povlaky. Možno, že sú to všetky závažné chyby, ktoré sú vytýkané stewpans.

Má oveľa viac výhod:

• schopnosť dlhodobo sa udržiavať v teple;
• univerzálnosť funkcií;
• vysoká chuť pokrmu;
• uchovávanie užitočných zložiek v procese varenia;
• potraviny sa nelepia, nelepia sa na dno;
• fólia sa nebojí kovových zariadení;
• termostat v jednotlivých modeloch uľahčuje riadenie procesu varenia;
• ziskovosť - nie je potrebné kupovať panvicu a panvicu, keďže hrniec ich nahradí;
• racionálne využívanie priestoru v kuchyni;
• v procese vyprážania používať minimum tuku;
• skráti sa doba varenia;
• jednoduchosť starostlivosti - nádoba sa umyje mäkkou špongiou a tekutým čistiacim prostriedkom, nepoužívajú sa agresívne zlúčeniny, aby nedošlo k poškodeniu povlaku;
• rôznorodý dizajn.

Aby mohol vybraný výrobok slúžiť vám už mnoho rokov, starostlivo pristupujte k jeho výberu. V prvom rade sa rozhodnite, akú funkciu by ste mali vykonať. Ako plánujete variť v ňom: príležitostne a konkrétne kompozície alebo denne, aby ste v ňom smažili a stúpali veľké množstvá jedla. Na základe účelu nastavte požadovanú veľkosť: hlbokú alebo plytkú, veľkú alebo malú. Potom vyberte formulár.

Keď ste sa rozhodli pre jeho účel a vzhľad, je čas premýšľať o materiáli vášho produktu. Ak sa rozhodnete kúpiť stewpan, nesnažte sa uložiť, Vyberte si model z kvalitného materiálu. Inak, žiadny tepelný efekt, rovnomerné vykurovanie a chutné, vysoko kvalitné jedlá, ktoré neuvidíte.

Dávajte pozor na prítomnosť nepriľnavého povlaku a jeho zloženia, Je lepšie, ak obsahuje niekoľko vrstiev, napríklad keramiku - hliník - teflon. Nesmie obsahovať kadmium, olovo a melamín. Jedná sa o celkom toxické látky, ktoré sa pri zahrievaní uvoľňujú z povlaku a vstupujú do potravín. Pri výbere hrnca sa uistite, že model, ktorý si vyberiete, zodpovedá typu vášho sporáka. Niektoré vzorky nie sú určené pre indukčné varné dosky.

Zaujímavou možnosťou pre vás môže byť odnímateľná rukoväť. Táto variácia panvice je ideálna pre rúru. A samozrejme sa uistite, že je k nádobe pripevnený kryt. Ak je vyrobený z tepelne odolného skla s kovovým okrajom, potom to nielen zaistí tesnosť pri zatváraní, ale tiež poskytne príležitosť na kontrolu procesu varenia.

Kastról sa stáva stále viac a viac husto používaný v moderných gazdinkách. A ak skôr toto náradie bolo raritou, teraz je to štandardný kuchynský prvok, ktorý urýchľuje varenie. Väčšina popredných značiek má vo svojom arzenále niekoľko modelov takýchto nástrojov.Medzi nimi je niekoľko nesporných vodcov.

Rondell je nemecký výrobca, ktorý sa špecializuje na výrobu profesionálneho kuchynského riadu a nedávno pre domácnosť. Vo svojej práci používa hliník a nehrdzavejúcu oceľ. Výroba je založená na inovatívnych technológiách.

Rondell Mocco & Latte Casserole Model je vyrobený z extrudovaného hliníka. Má vnútorný titánový trojvrstvový a vonkajší nelepivý povlak, ktorý uľahčuje údržbu. Priemer nádrže je 26 cm, dno je viacvrstvové - trojité vrúbkované, s mikrobunkami, ktoré zachovávajú šťavnatosť pripravených jedál. Rukoväte Stewpan - odlievané, vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s prídavkom silikónu. Kryt je vyrobený zo žiaruvzdorného skla s otvorom pre paru.

BergHOFF je belgická spoločnosť, ktorá vyvíja profesionálne aj domáce kuchynské potreby. Je známa svojím dizajnovým vývojom. Je to dokonalé spojenie ceny a kvality.

BergHOFF Moon Stewpan Materiál karosérie - nerezová oceľ. Dno má viacvrstvovú štruktúru. Priemer nádrže je 28 cm, objem - 4,2 l. Veko stewpan je vyrobené z toho istého materiálu ako telo, s otvorom pre paru, ktorý má vystupovať, má dve neodstrániteľné rukoväte. Vhodné pre všetky typy dosiek.

Tefal je svetoznáma francúzska značka. Je známy pre výrobu riadu s nepriľnavým povlakom. Vyniká svojimi inovatívnymi riešeniami a neštandardnými vynálezmi.

Tefal Skúsenosti Kastról. Unikátny vývoj spoločnosti s najnovšími trendmi. Nádoba a veko panvice na dusené mäso sú vyrobené z odolného hliníka s vnútorným titánom a vonkajším nelepivým povlakom. Priemer je 26 cm, použiteľný na všetky typy kachlí, vhodný na pece. Funkciou modelu je prítomnosť termostatu, ktorý umožňuje nastaviť teplotu. Je obmedzená na 230 ° C. To umožňuje regulovať tok tepla a zabrániť prehriatiu. Rukoväte z ušľachtilej ocele.

Stewpan, bez preháňania, je jednoducho nepostrádateľnou vecou v kuchyni. To naznačuje väčšina používateľov.

V ďalšom videu nájdete prehľad o Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.