Všetko o jedlách na sushi

Slovo „sushi“ upravené v ruskom jazyku je už dávno známe Japoncom. V japončine sa tento lahodný pokrm nazýva "sushi". Fanúšikovia orientálnej kuchyne chodia do reštaurácií a sushi barov, nielen pre jedlo, ale aj pre osobitnú atmosféru. Tí, ktorí chcú jesť chutné, si objednajú orientálne jedlo pre dom. Ale pre tých, ktorí chcú so svojimi hosťami zaobchádzať doma v duchu východných tradícií, musíte sa postarať o nákup pokrmov pre sushi a rožky. Prečo si pre konkrétne jedlo musíte kúpiť špeciálne pokrmy? Je to všetko o historických tradíciách.

Dnes sú tieto jedlá často vyrobené z porcelánu. V Japonsku sa objavil v 17. storočí, bol to luxusný predmet a spočiatku jednoducho kopíroval kórejské a čínske vzorky. Mnohí ľudia sa chceli pozrieť viac na pokrmy, než aby sa s nimi riadili.

A to všetko kvôli japonskému príjmu potravy je rituál určený na vytvorenie harmónie. Dôležité je tu všetko: krásne pokrmy, riad, najčerstvejšie výrobky, špeciálna estetika v dizajne samotného pokrmu. Každé jedlo začína vďakyvzdania a končí s ním. Jedenie je filozofia a netoleruje zhon. A to je riad, ktorý vytvára ďalšiu náladu na nádhernú zábavu.

Keď už hovoríme o výhodách a nevýhodách používania súprav pre sushi doma, treba poznamenať, že porcelán je často nahradený keramickými výrobkami. Dôvod je praktický: porcelán je krehký materiál. Ale je šetrný k životnému prostrediu, trvanlivý s opatrným zaobchádzaním, je vhodný na skladovanie. Kostný porcelán je prepracovanejší, vzdušnejší, priesvitný a trvanlivejší. Ale za to musíte zaplatiť oveľa vyššiu cenu. A starať sa o neho ťažšie.

Keramika je ťažšia, masívnejšia, ale nebráni tomu, aby bola krásna, Neodpúšťa škodlivé látky, nie je schopný odolať teplotným kvapkám, hoci to je pre krajinu irelevantné. Nevýhodou keramiky je pórovitosť konštrukcie, ktorá ju chráni pred nárazmi. Preto si mnohí ľudia vyberajú sklo z keramiky, ktoré je ľahšie ako porcelán, je odolné voči nárazom, ľahko sa oň stará.

Moderný trend - jedlá z melamínu - syntetický polymér. Pokiaľ ide o praktickosť, je to veľmi dobrá akvizícia, ale mnohé z nich sú zmätené otázkou bezpečného používania pre zdravie. Výrobcovia to tvrdia vysoko kvalitný melamínový riad, potvrdený certifikátmi, je absolútne bezpečný.

Ďalšou vlastnosťou je farba jedál podľa tradície. V obraze bude veľa bielej, červenej, zelenej. Tam sú béžové a hnedé odtiene. Ale takmer hlavná farba sa stáva čiernou. Často kontrastuje s farbou stola, iných jedál a vyzerá nezvyčajne krásne. Kombinácia pri kreslení s inými farbami robí servírovanie slávnostné. Tu je dôležitý aj psychologický aspekt: z pokrmov čiernej farby jedia menšie množstvo jedla než z bielych dosiek.

Jedlá na sushi nie sú len taniere na servírovanie jedál, ale aj nádoby na varenie. Aby ste ryžu správne uvarili, potrebujete hrniec s hrboľatými stenami.Valce môžu byť vytvorené pomocou bambusovej rohože alebo špeciálnych tvarov. Môžu byť plastové alebo drevené. Položením do nich noriya, ryže a plnky je možné vytvoriť rovnaké valce, ktoré sa dajú ľahko rezať pomocou špeciálnych zárezov. Dnes výrobcovia ponúkajú nielen okrúhle tvary, ale aj obdĺžnikové tvary vo forme hviezd, srdiečok, štvorcov a kvetov.

Aby bolo možné správne a krásne slúžiť sushi, rožky, sashimi, budete potrebovať nasledujúce riad.

• Sashimizara - platňa s prepážkami pre rôzne druhy sushi, roliek, sashimi, omáčok, šalátov (delená misa); môže byť individuálne alebo bežné, ak je veľké.

• Ako servírovacie dosky môžu pôsobiť sushioke (porcelán alebo keramika, ale vždy lakované) a tamaki-dai alebo geta - drevené nohy s nohami. Na prvý, sushi je najčastejšie slúžil, na druhom, roliach, ale to je voliteľné rozlíšenie. Sashimi buchta sa tiež používa ako servírovacie taniere.

• Japonské taniere (seyuzaru), ako sushioke, majú štvorcový, obdĺžnikový, oválny, diamantový tvar bez ostrých rohov. Sú nízke, používajú sa na sójovú omáčku alebo wasabi, nakladaný zázvor sa dá umiestniť aj tu.

• Môžete pridať omáčku katakuti (misky s výtokom).

• Opakovane použiteľné tyčinky (saibashi, noubashi) zo slonoviny, santalového dreva, iných drahých materiálov počas jedla, ktoré položili na špeciálny stojan - hasioki. Jednorazové paličky (varibis) z dreva sa dajú tiež položiť na stojan alebo na bambusový obrúsok alebo stôl.

• Existujú špeciálne kontajnery pre japonskú stánok s jedlom., Nazývajú sa makonouti bento a sú krabicami rozdeleného papiera z 5-6 vetiev.

Teda, jedlá pre sushi sú charakteristické svojou formou, kapacitou a funkčnosťou. Pre organizovanie večere, napríklad pre 4 osoby, budete potrebovať:

• 4 sushioke (povinné) + 4 tamaki-dai alebo geta (ak je to možné);
• sashimizara (ak chcete mať spoločné jedlo);
• 4 páry jednorazových alebo opakovane použiteľných hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bambusové obrúsky;
• seyuzaru pre omáčky, wasabi, zázvor (ak nie je sashimizar);
• Ochesi a 4 Ochoko pre dobro;
• Kozara a Kobachi na šaláty;
• Ak plánujete dokončiť večeru s čajom, potom sa musíte postarať o pokrmy na čajový obrad.

Niet divu, že hlavnými výrobcami jedál pre sushi sú krajiny východu. Ale v Taliansku, Francúzsku, Rusku existujú podniky vyrábajúce takéto kuchynské potreby. Cena závisí od materiálu a značky. Napríklad, hlavné značky Číny pre sushi sú Rak Porcelán, Cameo, Churchill, Revol. Jedná sa o známych výrobcov, ktorí dodávajú svoje výrobky nielen pre masového spotrebiteľa, ale aj pre sushi bary a reštaurácie, hotely a luxusné hotelové komplexy.

Bone Čína je prestížne kúpiť tieto značky: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Pri výbere keramických výrobkov by ste mali venovať pozornosť ochranným známkam. Utopia, Jars, Oxford. Najlepšie spoločnosti vyrábajúce sklo ponúkajú firmám Bormioli Rocco, Arcoroc.

Čínskej spoločnosti PuTian Machinery ponúka obrovský výber jednotlivých položiek pre výrobu a príjem sushi, ako aj zostavy. Výrobca pracuje s kameninou a ponúka jedlá rôznych cenových kategórií.

Ruskej spoločnosti "M-plasty" ponúka súbory 5-10 položiek za pomerne prijateľnú cenu. Značka Fissman je registrovaná v Dánsku, ale Čína vyrába vynikajúce keramické suši pod touto značkou. Mimochodom, táto spoločnosť má veľký výber súborov pre rôzne počty objektov a osôb.

ochranná známka Zjednotení ponúka súpravy a jednotlivé položky (taniere, omáčky a pod.) zo 100% melamínu. Tento moderný trend bol vyvinutý v iných spoločnostiach, pretože tieto výrobky sú odolné, spoľahlivé, trvanlivé. Sortiment produktov pre sushi od tejto značky je jednoducho obrovský. Rozmanitý tvar a farebná paleta tiež dávajú pozor na Ever Unison.

V obchodoch a na internete si môžete kúpiť hotové zostavy alebo jednotlivé položky. Krása súboru je nielen kompletná, ale aj v rovnakom štýle a farebnej schéme. Súprava môže byť pre 2 - 4 - 6 - 8 osôb. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť:

• materiál dosiek a príbuzné riady;
• materiál, z ktorého sú palice vyrobené;
• prítomnosť rohože na výrobu kotúčov;
• úplnosť.

Toto je minimum. Nebude to na mieste, aby sme boli Hashioki. V sade môže byť sashimizar. Ak nie, potom je lepšie kúpiť samostatne, pretože toto spoločné jedlo pomôže vytvoriť bližšiu, priateľskú atmosféru pri stole. V širšej konfigurácii nájdete jedlá pre dobro. Existujú súbory, ktoré obsahujú listy nori, rovnako ako ryža na sushi, ryžový ocot a sójová omáčka.

Takýto kompletný set bude skvelým darčekom pre začiatočníkov sushi, ako aj pre skúsenejších suši majstrov.

Keď už hovoríme o vlastnostiach starostlivosti o pokrmy pre sushi, stojí za to začať s panvou na varenie ryže. Zvyčajne ide o liatinový kotol, o ktorý sa musí starostlivo starať: po použití je potrebné ju dobre umyť bez použitia kovových kefiek a silných abrazívnych čistiacich prostriedkov, prevrátiť alebo utrieť dosucha, Porušenie týchto opatrení povedie k hrdzavým škvrnám. Takáto panvica sa už nemôže používať na varenie.

Hoci rohož (makisa) na výrobu kotúčov nie je pokrm, ale je to v tom, že valce sú pred rezaním tvarované. Zo všetkých položiek na varenie a príjem sushi a rohlíkov, to je rohož, ktorá vyžaduje najväčšiu starostlivosť. Tenké prúžky z bambusu, upevnené bavlnenou niťou, vám umožnia otočiť ryžu s náplňou a nori do rolky. Pre lepšiu konzerváciu sú rohože často obalené lepiacou fóliou a potom sa na film položia nori alebo ryža.

V každom prípade musíte dôkladne opláchnuť makisa, ak v ňom zostáva aspoň jedna ryža. Vysušte rohož lepšie v horizontálnej polohe na teplom mieste. Bambus je prírodný materiál. Ak sa nebudete riadiť pravidlami starostlivosti o neho, potom rýchlo rastie plesnivý a hnilobný. Starostlivosť o riad závisí od jeho materiálu. Ak je ľahko porazený porcelán, keramika, sklo, potom by ste sa mali postarať o jeho bezpečnosť takto:

• porcelán alebo glazovaná keramika by sa nemala vkladať do umývačky riadu, je lepšie ju umývať ručne;
• tenký porcelán by nemal byť umytý na váhe, je lepšie to urobiť v plastovej nádobe, na spodnej strane ktorej položíme mäkký uterák;
• maľované alebo glazované predmety sa umyjú neutrálnym mydlom, napríklad pre deti;
• Na pridanie lesku na riad a odstránenie škvŕn sa do vody pridá niekoľko kvapiek amoniaku;
• pranie sa vykonáva iba mäkkou špongiou alebo handričkou;
• namaľované riady by nemali byť ponechané vo vode po dlhú dobu: sklovina rýchlo praskne;
• Ak chcete, aby sa jedlá leskli (obzvlášť tmavé), odporúča sa ihneď po umytí rozomlieť jemnou handričkou, až kým nebude suchá.

Informácie o tom, ako si vybrať správne jedlá na sushi, nájdete na nasledujúcom videu.