Riad na rúru: vlastnosti, typy, výber a prevádzka

Mnohé domácnosti používajú elektrickú alebo plynovú rúru na varenie rôznych jedál. Šťavnaté mäso, sladké pečivo a iné kulinárske majstrovské diela však môžu byť perfektné len vtedy, ak budete pozorovať všetky nuansy varenia. Patrí medzi ne správna voľba nádoby na pečenie. Moderné výrobcovia ponúkajú širokú škálu riadu pre rúru. Výrobky sa líšia tvarom, veľkosťou, výrobnými materiálmi.

Nádoby na pečenie by mali byť odolné voči teplu a pri použití v plynových spotrebičoch aj žiaruvzdorné. Vysoko kvalitné výrobky určené na varenie v rúre by mali dobre viesť teplo. Jedným z dôležitých parametrov pri výbere tepelne odolných riadov je materiál. Nádrže by sa nemali rozpúšťať, deformovať, absorbovať pachy. Výrobky v nich by nemali horieť. Miska varená vo vysoko kvalitnom riade sa ukáže byť rovnomerne upečená. Ľahko sa odstraňuje, nemá cudzie chute.

Vyberte si riad pre rúru s pomerne hrubými stenami a dnom. S tým súvisí rovnomernosť otepľovania, ako aj schopnosť udržať teplo. Optimálny parameter je od 0,6 do 0,8 cm.

Existuje niekoľko typov kontajnerov, v ktorých varia určité jedlá.

• neviestka, Takzvaný malý vedro s dlhou rukoväťou. Takéto jedlá sú ideálne na varenie a servírovanie porcií. Zvyčajne je to Julien. Kokosový orech sa však používa aj na pečenie, zeleninový guláš, pečené ryby, omeletu, puding, kuchársky tvaroh. Toto jedlo je vyrobené z ocele, keramiky, liatiny.

• Pekáč. Jedná sa o oválny obal s vekom, ktorý sa mierne podobá panvici. Moderné možnosti sú vyrobené z liatiny, žiaruvzdorného skla, keramiky. V týchto pokrmoch pečieme a dusíme mäso, zeleninu, hydinu.

• Ohrievadlo. Jedná sa o kontajner so zosilneným dnom, vekom a malými držadlami na bokoch. Moderné variácie majú rôzny tvar: sú okrúhle, oválne, obdĺžnikové. Jedlá sa používajú na pečenie mäsa, rýb, zeleniny. Ukazuje sa veľmi chutné zemiaky vo francúzštine. Na výrobu takýchto kontajnerov s použitím ocele, hliníka, liatiny a skla.

• Tazhin - plytká nádrž s vysokým kužeľovitým vekom. Jedlá k nám prišli z ázijských krajín. Vďaka hrúbke steny, špeciálnemu tvaru a masivite je ideálny pre dlhé hasenie a „chradnutie“. Počas procesu varenia sa v hornej časti krytu kondenzuje para. Potom kvapky postupne stekajú po stenách. To vám umožní získať šťavnaté jedlá bez pridania oleja a vody. Zložky sa dusia vo vlastnej šťave. V tagine pripravte mäso, hydinu, ryby, zeleninu.

• Nádoba na pečenie. Ide o malé porcie keramiky. Varia výborné cereálie, polievky, juliens a iné jedlá.

• Plech na pečenie - tenký kovový plech so zakrivenými hranami a stranami. Na plechoch sa zvyčajne pečú koláče a buchty. Sú vhodné aj na opekanie zemiakov, mäsa, rýb a zeleniny.

Veľkosti nádob na varenie v peci sa pohybujú od veľmi malých, vhodných na podávanie jednej porcie jedla, až po veľké pre rodinu dvoch alebo viacerých ľudí.

Tvar jedál je tiež odlišný. Voľba závisí od účelu nádrže.

• kolo, V tomto pokrme je veľmi vhodné piecť koláče, rôzne koláče, pizzu. Stojí za to zvážiť, že na pečenie pekárenských výrobkov sú vhodnejšie nádoby s výškou asi 7 cm, na prípravu iných druhov cukroviniek postačuje výška asi 3 cm.
• Oválny tvar optimálne na varenie mäsa a jedál z rýb.
• Obdĺžnikový. V takýchto nádobách môžete tiež piecť mäso a ryby. Sú vhodné aj na varenie lasagne, zeleninových jedál, koláčov s náplňou.
• Zvlnené tvary slúži na vytvorenie krásnych košíčkov, koláčov, pečiva. Pred umiestnením cesta do nádoby sú všetky steny starostlivo namazané olejom. To je potrebné na pečenie ľahko odstrániť z misky, a jeho okraje boli elegantné a krásne.
• Prišiel. Okrem obvyklých vlnitých foriem ponúkajú výrobcovia viac originálnych možností. Jedná sa o kontajnery vo forme hviezd, srdca, písmen, zvierat, atď. Sú zvyčajne vyrobené zo silikónu. Používajú sa na výrobu rôznych cukrárskych výrobkov, ktoré potešia dospelých aj deti svojím vzhľadom.

Nádoby na pečenie môžu byť pevné aj oddeliteľné. Mnohé hostesky považujú druhú možnosť za vhodnejšiu. Je ideálny na pečenie sušienok. Pečenie je ľahko a rýchlo odstránené. To prispieva k odnímateľnému dnu.

Hlinené riady sú veľmi krásne a servírovanie jedál v ňom je veľmi účinné. Moderné mikrovlnné rúry a rúry umožňujú použitie takýchto výrobkov, ak sú odolné voči teplu. Je žiaduce, aby ste zariadenie príliš nevyhrievali, teplota by sa mala postupne zvyšovať. Výrobky budú pomaly dusiť, pričom si zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Po pripravenosti pokrm zostane teplo po dlhú dobu.

Nevýhodou keramických nádrží je pórovitosť materiálu. Takéto jedlá môžu absorbovať chute, takže je lepšie posunúť zvyšky misky do inej nádoby. Za zmienku stojí krehkosť keramiky. S výrobkami zaobchádzajte veľmi opatrne.

Silikónové výrobky sa vyznačujú plasticitou, ľahkosťou, rôznymi tvarmi a farbami. Preto sú dnes veľmi populárne. Nádrže majú nelepivé vlastnosti, vyrábajú vynikajúce pečivo. Materiál sa nebojí zmien teploty, tieto formy je možné vložiť do rúry a do chladničky. Na rozdiel od sklenených alebo keramických riadov sa takýto výrobok nedá rozbiť.

Teflónový náter umožňuje varenie bez tuku. Je to skvelé riešenie pre diétu. Je však dôležité si to pamätať materiál nie je možné zohriať na teplotu vyššiu ako 260 ° C, inak začne vypúšťať látky nebezpečné pre ľudské zdravie.

Oceľové riady - klasická verzia. Je cenovo dostupný, ľahko použiteľný, praktický. Nerezová oceľ je odolná voči korózii, je trvanlivá, zachováva si všetky užitočné vlastnosti výrobkov. Výber oceľového náradia vhodného pre rúru je veľmi široký. V takýchto nádobách sa jedlo rýchlo varí bez toho, aby sa súčasne spaľovalo.

Liatina nie je veľmi atraktívna. Avšak niektorí dnes používajú na varenie liatinu. Materiál udrží teplo po dlhú dobu, neumožňuje spaľovanie potravín. Je odolný, odolný voči mechanickému namáhaniu. Škrabance z kovových lyžíc nemajú vplyv na funkčnosť týchto riadov. Napriek tomu má liatina stále nevýhody. Je náchylný na hrdzu, absorbuje tuk, ktorý sa postupne stáva karcinogénnym.

Sklo odolné voči teplu sa používa aj na výrobu tepelne odolných nádob. Môže piecť aj ohrievať jedlo. Tvar je zvyčajne oválny alebo obdĺžnikový. Tým je zabezpečené rovnomerné ohrievanie. Niektoré modely sa dodávajú s vekom. Je dôležité si uvedomiť, že sklo neznáša náhle zmeny teploty.

Jednorazové formy fólie alebo špeciálny papier - vynikajúce riešenie pre tých, ktorí len zriedka varia a nechcú preťažiť kuchyňu rôznymi pokrmami, Papier umožňuje piecť bez veľkého množstva oleja. To nedeformuje, zachováva tvar cukroviniek, umožňuje, aby boli ľahko odstránené (ako posledná možnosť, môžete jednoducho roztrhať papier) Takéto formy nie je potrebné umývať. Výrobky v papieri možno umiestniť do chladničky. Za zmienku stojí aj príjemne nízka cena takéhoto riešenia.

Pri výbere jedál pre plynové alebo elektrické rúry je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov.

• Veľkosť kapacity závisí od počtu členov vašej rodiny. Ak ste dvaja, dosť malý bude stačiť. Ak je rodina početná alebo hostia často prichádzajú k vám, objem je lepšie vziať trochu viac. Ďalšou možnosťou je niekoľko jednotlivých malých kvetináčov alebo napríklad kokosových orechov.
• Mali by sa zvážiť aj rozmery komory pece, najmä pri kúpe panvice. Od okrajov k stene rúry by mala zostať aspoň 5-6 cm.
• Ďalším kritériom je účel riadu. Zdravé jedlá bez tuku vo vlastnej šťave sa môžu variť v keramických a sklenených nádobách. Ak máte radi chrumkavú kôrku, vyberte si hliník alebo liatinu. Takéto materiály môžu byť použité v režime grilovania. Silikón sa zvyčajne používa na vytvorenie pečenia (koláče, muffiny atď.).
• Pokiaľ ide o hrúbku riadu, záleží na spôsobe prípravy. Hrubé výrobky sú určené na dlhé chradnutie pri nízkych teplotách. Tenké oceľové podnosy sú vhodné na vysoké vykurovanie a následné rýchle chladenie.
• Výška stien súvisí s typom pokrmu, ktorý budete variť. Vysoká potreba pekárenských výrobkov, zemiakov, rajníc. Mäso a ryby môžu byť pečené na panvici s nízkymi stranami.
• Ak sa vám páči pilaf, dostanete kotol. Ak sa vám páči julienne a kastról, bude kokosový orech dobrý nákup. Sofistikované viaczložkové jedlá a lahodné pečivo sa získajú v mäsovej klobáse. Chutné polievky a kaše - v hrnci s vekom. Tazín je užitočný na prípravu jedál bez tuku.
• Pri výbere jedál by ste mali zvážiť typ zariadenia. Ak máte napríklad rúru s mikrovlnnou rúrou, kovové predmety vám nebudú vyhovovať. Je to všetko o schopnosti materiálu odrážať mikrovlnné rúry.
• Plastové riady nie sú vhodné na použitie v žiadnom type rúry. Tiež nie je možné umiestniť smaltovaný tovar, ktorý nie je určený na silné vykurovanie. Treba poznamenať, že niektoré liatinové plechy majú tiež smaltovaný povlak. Preto je dôležité vziať do úvahy odporúčania výrobcu týkajúce sa účelu položky.
• Do rúry nevkladajte nádoby s poškodením (praskliny, triesky atď.). Pod vplyvom teploty môžu tieto pokrmy prasknúť. To môže viesť nielen k poškodeniu misky, ale aj k poškodeniu vnútorného povrchu rúry.

Smaltované, sklenené a oceľové výrobky nevyžadujú osobitnú starostlivosť. Ľahko sa čistia bežnými prostriedkami. Hlavnou vecou je nepoužívať abrazíva a utrieť produkt do sucha, aby sa zabránilo škvrnám. Ak sa škvrny objavia na položke z nehrdzavejúcej ocele, môžu byť odstránené octom alebo kyselinou citrónovou. Liatinový riad, ako železo, je náchylný k hrdzaveniu, takže ho nemožno nasiaknuť.

Rozdiely medzi formami na pečenie nájdete na nasledujúcom videu.