Liatinový riad: použitie, výhody a nevýhody

Od čias sovietskych čias sa v kuchyni oceňovali liatinové riady. V určitom okamihu, moderné non-stick panvice takmer vytlačené ťažké liatinové spotrebiče z ruskej kuchyne. Podarilo sa im však odolať, pretože ich kvalita bola testovaná už celé desaťročia.

Liatinový riad je jednou z univerzálnych možností, vďaka ktorej je možné variť súčasne chutné a zdravé jedlo. Takéto panvice majú dlhú životnosť a v niektorých babičkách môžete nájsť skutočné rarity: panvice zachované od dávnych čias.

Ak sú riady vybavené vnútorným smaltovaným povlakom, potraviny sa môžu uchovávať v chladničke na dlhú dobu. Ak to nie je k dispozícii, je lepšie presunúť jedlo do inej nádoby, pretože výrobky môžu spôsobiť koróziu povrchu a zničiť riad.

Moderné technológie v súčasnosti umožňujú vylepšiť a zdokonaliť už aj tak praktické a pohodlné liatinové riady. Viac odrôd možno nájsť na trhu. Každá možnosť je prispôsobená moderným podmienkam kuchyne a je navrhnutá tak, aby spolupracovala s určitými spotrebičmi.

• Pre indukčné platne. Surovina, z ktorej sa vyrábajú liatinové riady, má tendenciu priťahovať magnety, čo znamená, že sa môže použiť na prácu na indukčnom sporáku. Teraz je väčšina tepelne odolných nádob k dispozícii s plochým dnom, čo je veľmi dôležité pri varení na indukčnom variči - liatinový riad tiež nemá tento problém.

• Enamelware. Táto možnosť je tiež celkom vhodná na vyprážanie na indukčnom variči. Zvyčajne sú takéto panvice smaltované z vnútornej aj vonkajšej strany. Externé funkcie vám umožňujú vybrať si riad určitej farby, ktorý harmonicky zapadá do dizajnu interiéru kuchyne. Vo vnútri sú zariadenia zdobené skleneným sklom, ktorý je pre výrobky úplne bezpečný aj pri priamom kontakte. Výhodou smaltovaných kópií je možnosť skladovania misky dlhšie Na rozdiel od klasických liatinových spotrebičov sa smaltovaný tovar nemusí ani po zakúpení niekoľkokrát pripraviť a kalcinovať.

• S teflónovým povlakom. To je ďalšia možnosť s ochrannou vrstvou. Takéto jedlá sú rozpočtovým modelom v porovnaní so smaltom a jeho životnosť je ešte nižšia. V tomto prípade sa ochranný povlak nanáša len na vnútornú stranu. V tomto ohľade je životnosť obmedzená na 3-4 roky. Akonáhle sa teflón začal pohybovať od stien, použitie panvice sa stáva nemožným.

To nie je najúspešnejší typ liatinového riadu, aj keď na prvý pohľad to ženy v domácnosti, že varenie v ňom je pohodlnejšie a rýchlejší, pretože teflón má anti-horenie vlastnosti, ktorá zachováva maximálny prínos v potravinách. V skutočnosti je ťažšie ošetrovať teflónovú vrstvu, okrem toho je potrebné s ňou pracovať veľmi opatrne a nepoškodzovať steny alebo dno kovovou stierkou.

Môžete triediť liatinové riady a predmety s úzkym zameraním. Napríklad na varenie v peci sa môžu použiť liatinové alebo železné hrnce, liatinové hrnce, hrnce, varné kanvice, kotle, mäsové pokrmy, porcie panvíc a ďalšie kuchynské potreby.uľahčenie života mladej ženy v domácnosti.

Najslávnejší kuchári si vyberajú v prospech liatiny z mnohých dôvodov. Sú opísané nižšie.

• Jedná sa o ekologicky šetrné jedlo, ktoré nespôsobuje žiadne poškodenie zdravia spotrebiteľov. Výrobou výrobkov z liatiny sa nepoužívajú chemické prvky a pri procese varenia sa prirodzene dosahujú nelepivé vlastnosti.
• Jedna takáto panvica neslúži ani desaťročia a môže sprevádzať život niekoľkých generácií. Nie je potrebné sa o ňu starať zvláštnym spôsobom - stačí, aby bolo jednoduché čistenie a kalcinácia znovu vyzerať.
• Porézna štruktúra materiálu sa pomaly zahrieva, ale spoľahlivo zadržiava teplo a rovnomerne ho rozdeľuje po celej ploche. Z tohto dôvodu sa v porovnaní s hliníkovými alebo oceľovými panvicami varí pri vyšších teplotách.
• Jedná sa o univerzálne vzorky, ktoré umožňujú variť na plynovom, elektrickom alebo sklokeramickom variči, piecť v rúre, variť, smažiť, variť.
• Ako už bolo uvedené, pre takéto panvice je charakteristické rovnomerné zahrievanie, čo zaručuje, že potraviny sa zohrejú rovnomerne na každej strane. Dobre varené jedlo je chutnejšie a zdravšie ako ľahko vyprážané jedlá.

Hlavnou nevýhodou liatinovej panvy je jej vysoká hmotnosť. V priemere jedna kópia váži asi 2 kg. Nie každá gazdinka si môže držať ťažký predmet v rukách, najmä keď je často potrebné ho zdvihnúť, napríklad pri varení palaciniek. V tomto ohľade môžu nádoby spadnúť na podlahu a na podlahe sa môžu tvoriť praskliny a niekedy kus vypadne.

Z tohto dôvodu je nutné liatinové riady prevádzkovať veľmi opatrne. S rovnakou opatrnosťou je potrebné pristupovať k jej starostlivosti a skladovaniu.

Pri výbere jedál z liatiny by ste mali dodržiavať niektoré odporúčania.

Je potrebné rozhodnúť Čo je nákup? Samozrejme, môžete si kúpiť univerzálnu panvicu, ktorá dokonale hranolky, dusené mäso, pečie, ale je lepšie kúpiť predmety úzkeho zamerania: kačica, krepár, kotol. Takýto nákup zabráni dôkladnému praniu po každej príprave. Okrem toho sa životnosť kuchynského náradia niekoľkokrát zvýši.

Ak je panvica potrebná na palacinky, potom si musíte vybrať tenké riady, na pečenie mäsových výrobkov potrebujete nádobu s drážkovaným dnom, na dusenie - hlboký kontajner. Nezabudnite, že pre veľký objem jedál vyznačuje ťažšie hmotnosti.

Okrem toho vyžaduje najvýkonnejší sporák. Často sa vyskytujú ťažkosti pri výbere liatinového kotla. Kapacita s plochým dnom je stabilnejšia, ale jej steny sa zahrejú.

Je potrebné venovať pozornosť materiálu, z ktorého sú riady vyrobené. Vyššie boli opísané odrody výrobkov z liatiny a je možné konštatovať, že panvice na vyprážanie s prídavným povlakom sú v mnohých ohľadoch pohodlnejšie a tiež esteticky príjemné. Ale klasická panvica, len odlievaná z liatiny, je praktickejšia, pretože sa líši v trvanlivosti.

Mali by ste starostlivo preskúmať svoje obľúbené produkty. pre chyby, Odchýlky v liatine sú zriedkavé, ale majú aj miesto, kde majú byť. Takéto škrabance nielen kazia vzhľad, ale tiež znižujú životnosť riadu. Vady je možné pozorovať nielen na lacných výrobkoch, ale aj na drahších.

Stojí za to objavovať vybranú vec na každej strane. Nie je potrebné, aby sa výrobky, ktoré sú viditeľné aspoň malé trhliny alebo sa snaží roztaviť manželstvo. Mal by to byť hladký a dobre leštený povlak bez priehybu alebo drážok.

Je potrebné venovať pozornosť a na rukovätiach výrobkov, Sú odnímateľné a neodnímateľné a môžu byť vyrobené z liatiny, dreva alebo polymérnych materiálov. Odlievané rukoväte umožňujú variť pokrm v rúre, ale pod vplyvom tepla sa veľmi zahrejú a bez hrubého uteráka hosteska nebude schopná vytiahnuť riad z rúry.

Drevené rukoväte sú v tomto ohľade pohodlnejšie, pretože sa nezohrievajú a sú šetrné k životnému prostrediu, ale ich životnosť je značne obmedzená. V rúre nemôžete dať panvicu s drevenými rukoväťami. Ale ak je to odnímateľný výrobok, potom vám umožní používať panvicu aj pri pečení. Polymérne gombíky sa nezohrievajú a umožňujú prácu s rúrou, ale pri neopatrnej manipulácii sa môžu odtrhnúť.

A má pokrytie. Napríklad, liatinové hrnce, kotle alebo uatyatnits sa už vopred predávajú s krytmi. Panvice na smaženie a brojlery sa zvyčajne predávajú bez krytov, ale možno aj týchto výrobkov. Kupujúci nemusí za tento atribút preplatiť, pretože v jeho kuchyni už môže byť vhodné veko.

Ak je veko zakúpené samostatne, je lepšie odmietnuť nákup tovaru z liatiny. Liatinové poklopy sú veľmi veľké, ťažké a majú funkciu na teplo, čo negatívne ovplyvňuje varenie.

Podľa recenzií zákazníkov môžete vykonať hodnotenie najobľúbenejších výrobcov riadu z liatiny. Vedúce miesta v ňom sú obsadené výrobcami ako napr "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Plne liatinová panva bez dodatočnej ochrannej vrstvy má svoje vlastné vlastnosti. Pred prvým použitím musíte urobiť niekoľko opatrení, ktoré dosiahnu maximálnu životnosť. Dôležitá etapa pri použití kalcinácie liatiny. Riad, ktorý je zapálený, nedovolí pokrmu spáliť a naplniť jedlo vynikajúcou chuťou a vôňou. Pripravte si liatinový výrobok na použitie, ako je opísané nižšie.

1. Po prvé, je potrebné dôkladne umyť panvu prinesie z obchodu s čistiacim prostriedkom a utrite dosucha.
2. Potom by sa mal zapáliť v rúre.
3. Potom musíte vychladnúť riad.
4. Ďalším krokom je pridanie soli na dno a opakovanie kalcinačného postupu. Je mi ľúto soli - to bude trvať asi 1 kg, v závislosti na objeme nádoby.
5. Potom je potrebné riad znovu vychladnúť.
6. Ďalším krokom je posledný zapálenie prázdnej panvice.
7. Po tomto je potrebné ešte namazať horúcu nádobu olejom a nechať ju niekoľko hodín vo vyhrievanej rúre. Teraz sú jedlá pripravené.

Nie všetky ženy v domácnosti sú spokojné s jedlom vareným v liatine. Toto sa stane, ak riad nie je správne obsluhovaný. Je dôležité, aby ste liatú panvu umyli ihneď po ochladení. Ak ho necháte niekoľko dní, olej sa vstrebáva do pórov a prenesie na ďalšiu misku, ktorá zmení chuť a vôňu. Môžete použiť niekoľko ďalších odporúčaní pre prevádzku a starostlivosť o liatinové výrobky.

• Proces varenia by sa mal vykonávať len pri nízkej teplote.
• Akonáhle sa varené jedlo ochladilo, je dôležité ho preniesť do inej nádoby.
• Je potrebné umývať výrobky z liatiny horúcou vodou a potom ich osušiť.
• Po umytí je potrebné naliať prevarenú vodu cez dno a namazať olejom. V tejto forme a mala by byť uložená liatinová panvica - olej vytvára ochrannú bariéru proti korózii.
• Liatinové riady nie je možné namočiť, pretože rýchlo hrdzavejú. Nádoby na liatinu by sa mali pravidelne kontrolovať na hrdzu.
• Pri umývaní nie je možné použiť hrubé kefy a agresívnu chémiu, pretože tieto činidlá môžu vážne poškodiť ochranný povlak a jeho obnova bude pomerne problematická. Okrem toho sa chemikálie v domácnosti môžu absorbovať do pórov materiálu. Z toho istého dôvodu sa neodporúča umývať takéto panvice v umývačke riadu.

Špeciálna starostlivosť vyžaduje liatinové riady so smaltovaným náterom. Nie je nutné chladiť takýto prípad pod studenou vodou - nechať ho vychladnúť nezávisle. Ak bola do chladničky vložená smaltovaná panvica, je dôležité pri ohreve počkať, kým sa trochu nevychladne. Ak dovolíte silný teplotný rozdiel, potom na smalte, ktorý už nemá dlhú životnosť, dôjde k poškodeniu. Aby ste nečakali, kým riad s jedlom z chladničky nedosiahne izbovú teplotu, je jednoduchšie posunúť misku do inej nádoby a znovu ohriať.

Informácie o výbere a starostlivosti o liatinu nájdete v nasledujúcom videu.